Напередодні Великодня 2026 року український продуктовий ринок продемонстрував впевнене зростання цін на ключові святкові атрибути. Головними драйверами збільшення вартості великодніх продуктів цьогоріч стали яєчно-молочна продукція, сухофрукти та тепличні овочі.
Особливу увагу традиційно привертають ціни на курячі яйця. За останній місяць середня вартість десятка яєць зросла на 4%, досягнувши позначки 86,4 грн. Порівняно з аналогічним періодом минулого року, ціна зросла на 13%.
Зростання вартості яєчно-молочної бази вплинуло на цьогорічний «індекс паски»: приготування 3-4 середніх пасок в домашніх умовах за класичним рецептом обійдеться у 357,2 грн, що на 12,2% дорожче, ніж минулого року.
Найбільший вплив на подорожчання випічки мали родзинки (+27% до 53,4 грн за 200 г), вершкове масло (+13,1%, 138 грн за 200 г) та молоко (+11,6%, 34 грн за півлітра). Стримати збільшення собівартості допомогла дефляція у «солодкій» групі: цукор за рік подешевшав на 12,6%, ванілін – на 26,8% до 6,0 грн, а цукрова пудра – на 2,5%, до 6,7 грн.
Щодо цьогорічної вартості великоднього кошика, то бюджетний варіант, який включає паску, десяток крашанок, сіль, хрін і свічку, коштує в середньому 482 грн – на 12,7% дорожче, ніж у 2025 році. Якщо додати твердий сир, ковбасу та гірчицю, кошик вартуватиме 965 грн (+13,8% до минулого року). А максимальне наповнення з кагором, свіжими огірками, томатами та салом збільшить витрати до 1 387 грн, що на 17% дорожче, ніж торік.
М’ясний ринок напередодні свят демонструє відносну стабілізацію без різких стрибків. Традиційний для святкового столу свинячий ошийок додав 3% в ціні за місяць і коштує на 7% більше, ніж торік – 325 грн/кг. Сало залишається відносно стабільним: ціна за місяць не змінилася (0%), але за рік зросла на 15% до 274 грн/кг.
Молочна продукція після тривалого зростання починає формувати тенденцію до стабілізації. Ключовим фактором стало зниження закупівельних цін на сире молоко та входження в сезон пікових надоїв. Проте на ці зміни відреагували переважно продукти з коротким терміном зберігання, натомість у категорії продуктів тривалого зберігання (а це вершкове масло для паски та твердий сир для кошика) ситуація інерційна: виробники утримують ціни на високому рівні, щоб компенсувати попередні витрати на енергозабезпечення. Саме вони зараз формують основний інфляційний тиск у молочному кошику.
Ціна на масло за останній місяць зупинила зростання й в середньому становить 141 грн/180 гр, але в річних показниках додала 16%, твердий сир також не змінився в ціні за останній місяць, проте за рік додав 13% і вартує 680 грн/кг.
Найбільший контраст покупці помітять у відділі овочів. Ті, хто захоче покласти до святкового кошика свіжі огірки чи помідори, помітять суттєву зміну вартості: огірки подорожчали на 147% за рік (до 240 грн/кг), а помідори – на 90% (до 215 грн/кг). Це пояснюється високими витратами на обігрів теплиць та логістику імпорту. Водночас овочі відкритого ґрунту минулорічного врожаю переживають дефляцію: капуста, морква та буряк за рік здешевшали на 84%, 74% та 75% відповідно.
Source: https://agronews.ua/news/v-ukrayini-prygotuvannya-domashnoyi-pasky-za-rik-podorozhchalo-na-122/
